COD: T001-2 Categorie: ,

Tortelli al Gutturnio e Coppa Piacentina

22,00 al Kg

Che cosa sono
Tortelli intrecciati a mano come nella migliore tradizione piacentina.
Pasta rossa all’uovo che uniscela sincerità del vino gutturnio con la delicatezza della ricotta e la sapidità della coppa piacentina stagionata.
Un piatto da veri gourmet
La nosta ricetta:
  • per la pasta: unire le uova ed il vino e impastare per venti minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora.
Mettere in un mixerla coppa piacentina tritata tritati,, la ricotta, il grana grattugiato, le uova, la noce moscata e un pizzico di sale.
Tirare la pasta nella sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia sottile e tagliarla a quadratini di circa 5 centimetri, disporre al centro il ripieno e partendo da un angolo formare la tipica treccia lasciando ai due lati le “code”. Posizionare i tortelli sui telai mantenendolo distanziati l’uno dall’altro per non farli attaccare.
Cuocerli in acqua bollente salata per 3 minuti e scolarli con una spumarola.
Condire con burro fuso e salvia.

Allergeni

Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Glutine, uova, latte, solfiti

Ingredienti:

Pasta: farina di grano tenero tipo 00, uovo , vino Gutturnio DOC 20%.

Ripieno: ricotta, Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, lisozima), Coppa piacentina DOP 20%, uovo, sale, noce moscata.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg