COD: T001-3 Categorie: ,

Anolini Piacentini di Stracotto

18,80 al Kg

Che cosa sono
Pasta all’uovo da gustare in brodo come nella migliore tradizione.
Un ripieno ricco di carni pregiate elaborate lentamente conferiscono un gusto raffinato a questa pasta consumata tradizionalmente nei periodi di festa
La nostra ricetta:
PASTA: unire la farina alla semola e alle uova. Impastare per venti minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico coprire con una pellicola trasparente e lasciare riposare.
RIPIENO : steccare  la carne di manzo con aglio. Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano in cui far rosolare la pernice e il lombo. Quando la carne comincia a cuocere aggiungere 2 bicchieri di vino, le spezie e l’acqua bollente e lasciare cuocere adagio per cinque ore. Finito il tempo di cottura, tritare lo stracotto, aggiungere al sugo rimasto il pangrattato ed unire amalgamando lo stracotto, le uova, il grana grattugiato e le spezie, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Passare l’impasto nella sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia sottile. Posizionare delle palline di ripieno distanti tra loro 5 cm, ripiegare la pasta in modo da coprire il ripieno e tagliare con lo stampino la forma classica degli anolini.
Cuocerli nel brodo di carne per 5 minuti circa.
Spolverare con Grana.

Allergeni

Allergeni 7

Glutine, uova, latte, solfiti, sedano

Ingredienti:

Pasta: farina di grano tenero tipo 00, uovo.

Ripieno: carne di manzo, carne di suino 20%, Grana Padano (latte, sale, caglio, lisozima), pane grattugiato (farina di grano tenero tipo 0, lievito di birra, sale), verdure miste (carote, sedano, cipolla), olio di oliva,vino, sale, spezie.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg