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Le Nostre Ricette

Gnocco Fritto

Oggi abbiamo prodotto:

Gnocco Fritto

Che cosa sono
Piccoli fagottini vuoti all’interno da servire caldissimi. Sono il goloso accompagnamento ad un antipasto di salumi ( coppa, salame, pancetta sono i tre dop piacentini) e di formaggi ( gorgonzola e stracchino).  Così farciti uno tira l’altro. Presenti con vari nomi su tutto il territorio emiliano sono diventate il piatto più riconosciuto della cucina piacentina
La nostra ricetta:
Fare l’impasto unendo il lievito all’acqua tiepida con un filo di zucchero, unire il lardo, la farina, la birra e il sale.
Aspettare 2/3 ore finché l’impasto non triplica di volume.
A questo punto tirare delle piccole sfoglie e cuocere subito con olio caldissimo
Servire caldi con salumi e formaggi
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Ricetta del mese

Nidi di rondine

Preparare l’impasto con la farina e le uova, sfogliare fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile e tagliarla in rettangoli.
Stendere sulla sfoglia una fetta di prosciutto, una fetta di formaggio e la besciamella.
Avvolgere il rotolo e tagliare rondelle di 3 cm circa, adagiare su una casseruola imburrata, coprire con la besciamella rimasta e spolverare con abbondante grana. Cuocere in forno caldo per 20 minuti.

 

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