Pisarei (gnocchetti di pane)

Che cosa sono

Piatto principe della cucina piacentina

Gnocchetti di pane da consumare con il tipico sugo di fagioli, pomodoro e lardo. Un piatto semplice ma dal sapore dei tempi antichi

La Nostra Ricetta:

Unire  il pangrattato, la farina, il sale e, poco alla volta, l’acqua bollente.

Coprire l’impasto con una pellicola trasparente. Prenderne un po’ alla volta e fare delle biscioline. Dividerle in piccoli pezzi e pigiare col pollice in modo da ottenere un’incavatura.

SUGO FASO’

Mettere a bagno i fagioli (dell’occhio) per una notte, fateli poi lessare in acqua ( o utilizzate quelli in scatola già lessati) . Far soffriggere in una pentola l’olio con il trito di verdure e e successivamente il lardo ( o i cubetti di pancetta). Quando è ben rosolato aggiungere i fagioli, Condire con sale e pepe ed aggiungere il concentrato e la salsa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento.

Cuocere i pisarei in acqua bollente salata e quando verranno a galla unirli al sugo ( per 400 gr di pisarei circa 400 gr di sugo per circa 3/4 persone)

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